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Schloßpark HOTEL Sallgast

Die frische Lausitzer Küche

regionale Besonderheiten

 

     

SUPPE & VORSPEISEN

 

Ochsenschwanzsuppe mit Ravioli und Fleischbällchen 5,80 €

Ampel- Paprika- Schaumsuppe mit Räuchergarnele 7,80 €

 

GRÜNE VIELFALT vom Salatbeet

mit einem sous vide gegarten Ei

als Auswahl reichen wir dazu: Chorizo

Hähnchen im Sesammantel oder Lachsstreifen 10,80 €

 

gegrillte Froschschenkel an Buchweizen- Bohnensalat

mit Chiasamen  14,50 €

 

Hauptgerichte von Wiesen & Weiden

 

Rinderfiletsteak

mit Rote- Beete an einem pikanten Spinat- Kartoffel. Souffle´ 24,50 €

 

Roastbeef rosa

an einem Salatbouquet und überbackene Pommes in der Dose 19,80 €


Kalbsrücken rosa gebraten

mit saisonalem Gemüse und einem Dreierlei vom Kartoffelpüree´  17,80 €

Geschmorte Kalbskugel an Grünkohl

und Kartoffelkrapfen 16,50 €

 

Maishähnchenbrust suprem, sous vide gegart, mit mediteranem

Paprika- Risotto und Zitronendip 15,40 €

 

 

aus dem Wasser auf den Tisch

 

Zanderfilet auf der Haut gebraten

an Safranschaum und Spinat an Rote- Beete- Polenta 16,80 €

 

Wolfsbarschfilet an Wasabi- Püree´

auf Zuckerschoten- Ananas- Ragout 15,00 €

 

Zanderbäckchen gedünstet

an Zitrus- Frucht- Chutney und Sepia- Krapfen mit Spinatcreme 16,00 €

 

für den Vegetarier

 

Feines Paprikarisotto an gegrilltem Gemüse nach Wahl

mit geflammtem Blauschimmelkäse 11,90 €

 

"Sallgaster Gemüsetopf "

gleich dem Sallgaster Fleischtopf – serviert im warmen Brotlaib

gefüllt mit einem pikanten Pfannengemüse und der beliebten

Knoblauchsauce verfeinert 14,50€

 

Lauwarmer Buchweizen- Bohnen- Salat

mit Trüffel. Tofu Klößchen 10,20€

 

 

für unsere kleinen Gäste

 

Pommes rot / weiß 4,80 €

Putengeschnetzeltes unter dem Kartoffelnest 6,20 €

 

Quark-Nase (Schnitzelchen, Kartoffel, Quark und Möhrchen) 7,50 €

 

Spaghetti und Tomatensauce 4,80 €

 

Dessert

 

Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern

an marinierten Erdbeeren, Vanilleeis und einem Waldbeerenlikör 6,80 €

 

 

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Paulisch & Paulisch Hotel GbR  | paulischundpaulisch@t-online.de